Noticias: cocina

¿A que no adivinas qué prestigioso chef acudirá a Ciudad Real?

El próximo 12 de abril se celebra la cuarta edición del Foro GastroEmprende, un evento que abordará la importancia de los productos locales, la innovación y la transversalidad en el mundo empresarial gastroalimentario

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El próximo 12 de abril se celebra la cuarta edición del Foro GastroEmprende, un evento que abordará la importancia de los productos locales, la innovación y la transversalidad en el mundo empresarial gastroalimentario

El Bacalao II – Potaje de Vigilia

La tradición de nuestra tierra es comer potaje de bacalao el primer día de Vigília, el miércoles de ceniza, debido a la prohibición religiosa de comer carne en este período

Los chefs Cerdeño, Segura y López ofrecerán clases magistrales en Madrid Fusión

Llevarán la cocina de CLM a Madrid Fusión con ponencias sobre bacalao, vinagre y cerdo

Los chefs Cerdeño, Segura y López ofrecerán clases magistrales en Madrid Fusión

Llevarán la cocina de CLM a Madrid Fusión con ponencias sobre bacalao, vinagre y cerdo

Reciclando las sobras de Navidad

Unos consejos rápidos para que no se os haga aburrido y monótono

Rissotto de conejo, setas de cardo y sobrasada

Es ésta una receta de la llamada Cocina de Fusión, que básicamente consiste en mezclar conceptos gastronómicos de dos o más tipos de cocina. En éste caso la receta que os doy a continuación mezcla la cocina manchega con la cocina italiana, una revisión de un plato típico de la cocina manchega, como es el arroz con conejo. LA RECETA INGREDIENTES (6 PERSONAS): -Medio conejo grande troceado (si es campero uno entero). - 300 grs. De setas de cardo. -80 grs. De sobrasada. -350 grs. De arroz redondo. -3 ajos tiernos. -1 cebolleta. -100 grs. De queso manchego semicurado. -120 cl. De leche. -2 litros de fumé de verduras. -40 cl....

Dos estudiantes castellano-manchegos aspiran al V Premio Promesas de la Alta Cocina

Dos estudiantes castellano-machegos aspiran al V Premio Promesas de la Alta Cocina de Le Cordon Blue, uno de los premios de cocina más importantes de España, con una beca de estudios valorada en más de 23.000 euros para el ganador, otra más de 8.000 euros para el segundo clasificado y 1.500 euros a la escuela del mejor cocinero. Se trata de un certamen de referencia en España que ofrece a los estudiantes de cocina de último curso la oportunidad de seguir formándose, según ha informado en nota de prensa Le Cordon Blue. "La escuela está verdaderamente satisfecha con el nivel de...

Menú de Navidad de crisis (8 personas)

Parece que en éstas fechas nos sentimos obligados a compartir mesa con los seres queridos, y además hacemnos un dispendio económico considerable, por eso os sugiero un menú de auténtica celebración a un precio moderado. El menú es bastante completo y equilibrado, teniendo en cuenta que en estas fechas se desequilibra mucho la dieta. Es muy probable que para muchas familias siga siendo un menú excesivamente caro debido a la dramática situación actual, sirva esto para concienciarnos de no hacer comida en exceso, y no tirar la misma. Observaciones: El precio del menú está calculado comprando el género con antelación a...

Bonito en escabeche

Es la solución gastronómica rápida. En todas las casas siempre hay bonito en conserva, y éste lo utilizamos para todo tipo de: ensaladas, empanadillas, bocadillos, ensaladilla rusa, huevos rellenos, etc.  Las utilidades y posibilidades de éste maravillosos pescado azul son infinitas, ya sea al natural, en aceite o en escabeche. Ésta vez os traigo la elaboración escabechada del bonito, la más útil para nuestras casas. El escabeche es, junto con el salazón y el ahumado, una de las formas más antiguas de conservación de los alimentos, y aunque mundialmente se conoce como una receta española, sus orígenes se remontan al...